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冬瓜營養

冬瓜性屬清涼，它可以去煩燥，生津止渴。

冬瓜真是一種奇妙的植物，它的枝蔓並不起眼，卻能結成碩大的果實，實在不能以貌取相。

資料來源:http://www.drchen.com.tw/9610.htm

清涼降火氣

　　冬瓜性甘平清熱、養胃生津，是夏天極好的蔬菜。【名醫別錄】上說：「冬瓜主治小腹水脹，利小便，止渴。」除此之外，冬瓜消暑解毒，可以去心火、除煩躁，還有化痰積、止喘咳、消痔瘡、化痘疹的作用，並能清神解酒醉、解輕度海鮮食物中毒。另外近代醫學分析，有腎臟炎、心臟病、肝硬化、腹膜炎等患者，大多有腹水的症狀，有小便不順暢之困擾，此時可用冬瓜治療，一旦小便順暢，腹水即消。但吃冬瓜時可要特別注意，因冬瓜屬寒涼之性，故胃腸寒滯的人，在烹調冬瓜的時候，建議可以加入一些生薑，可有中和祛寒之功效喔！

烹調花樣多

　　冬瓜可炒煮、燉熬、蒸滷，各能顯現其鬆軟、入口即化的特性，如冬瓜湯，將冬瓜切片清煮，加幾片薑，可平衡其冷涼之性。

冬瓜排骨湯、冬瓜蛤蜊湯，或冬瓜蛤蜊排骨湯，是餐桌上的佳餚，最好都要加薑絲或薑片。炒冬瓜的口味也不錯，素炒或炒蝦仁、蝦米（開陽）都適合。

也可取冬瓜頭或尾，挖掉瓤，填塞入肉料蒸熟；肉料餡的內容隨個人口味調配，一般以絞肉為主，加上蝦仁或蝦米、干貝絲、荸薺等料，並以鹽、薑汁、醬油等調味即可。

　　以上這些菜餚都有清熱、利水、消腫等通性。不過，雖然加薑可以抵消冬瓜寒涼之性，但是久病未癒、嚴重腹瀉，或病後極為虛寒者還是不宜。

天然冬瓜營養多，加工冬瓜應少食

　　冬瓜是低熱量、水分多的蔬菜，脂肪含量也很低，還含有碳水化合物、維生素 B 群、維生素 C 等，也含有鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質。冬瓜的含納量較低，對動脈硬化、冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。

經常食用冬瓜，能除去我們體內多餘的水分及脂肪，也很適合患有糖尿病的患者「充飢」。

但要特別留心的是，加工後的冬瓜，例如：冬瓜封或冬瓜糖，營養價值都比鮮品降低許多，又因其加入大量的鹽或糖，熱量幾乎增加一倍，糖份及含鈉量亦大大增加，故有糖尿病、心血管疾病、腎臟病、高血壓等症的人，切忌多食，甚至應忌嘴不吃，以免加重病情！

漢方良藥、美容聖品 －冬瓜 瓢（子）

　　一般我們在家烹煮冬瓜，通常都不會利用到冬瓜果肉以外的部份，而這些都是中藥舖、中醫師入藥的材料，尤其是冬瓜瓢（子）可以不必丟棄，將之與瓜肉一起入鍋煮湯，待湯熟再撈棄，可補強利尿消腫，清暑明目的效果。

冬瓜瓢（子）性味乾涼，能潤肺化痰、利水消腫，對熱咳有濃痰、腳氣浮腫、痔瘡痛、尿道炎等有效。而冬瓜子若利用的當，甚至還有美容的效果。將乾燥的冬瓜子搗碎煮水或磨粉，加入其他藥方，甚至得以製成各式膏狀敷面料，能消除褐斑、雀斑、潔膚、美白，並使暗沉無光的肌膚得到改善。

簡易的家庭自製冬瓜茶

冬瓜洗淨，去皮和瓜囊、子；勿丟棄（自家種的，無化肥，無農藥，且營養成分這部份很多）

瓜肉切小塊，加適量水，入果汁機打細，加熱加入皮囊子同煮至滾，過濾除渣加入黃金冰糖或一般之二砂糖（加入二砂之風味較像一般冬瓜茶顏色味道）。

自製冬瓜茶

材料：冬瓜,白糖(1斤冬瓜、1斤~1.5斤白糖)

做法：

1.  冬瓜洗淨削薄片(含皮)

2.  準備一深鍋：一層冬瓜，一層白糖,浸至8小時後取出拌勻

3.  以小火煮6小時使其軟爛後

4.  濃稠湯汁取出置淺盤內讓其凝固成茶磚，冬瓜薄片也讓其凝固後敲碎各包裝起來備用　　

小秘訣：冬瓜火候要注意，邊煮邊攪拌不要燒焦，以免影響口味

電鍋製冬瓜茶

1.  先將冬瓜切成小塊(也可以連皮下去煮,因為冬瓜沒有噴農藥)

2.  將冬瓜放滿電鍋內鍋，外鍋加水(但不超過2杯水量)

3.  等到電鍋煮好跳起來後，此時冬瓜已經減少一半(可將冬瓜皮夾起)

[電鍋煮好跳起來後不能馬上再加水煮,要靜待約十分鐘後，待電鍋的保險絲降溫，不然電鍋很容易就壞掉 ]

4.  再重覆以上2~3做法幾次，直到冬瓜完全不見了

5.  最後再加入黑糖即可

冬瓜塊的做法

材 料：西瓜皮1塊 冬瓜囊適量 冬瓜皮適量、紅糖適量
做 法：
1.取一小鍋，將冬瓜籽以及冬瓜皮一同放入。
2.將西瓜皮切成長條狀後，加入了水並淹過所有材料。
3.熬煮約15～20分鐘。
4.再加大量的砂糖熬煮，使砂糖轉化還砂成糖塊狀。

 
另類冬瓜茶新喝法

先用麥茶沖泡成麥茶汁，再用此麥茶煮冬瓜，加糖、 過濾即成另一種麥香的冬瓜茶了。

黑心冬瓜茶 水摻香料做的

自由時報電子報. 中華民國94年7月15日星期五

http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/jul/15/today-life5.htm

〔記者鄭淑婷╱樹林報導〕台北縣政府官員昨天突檢樹林市一家工廠，發現經常隨便當附贈的「冬瓜茶」，其實只是以香料、糖蜜素再加水混充而成，沒有煮沸，而且還添加了防腐劑，與包裝上的標示完全不符，消保官何瑞富遍尋不到冬瓜後，已要求暫時停業。

冬瓜茶通常有兩種做法：

「堅持傳統」的商家，是用整條冬瓜切片，再加入砂糖慢慢熬煮數個小時，等到冬瓜溶化成冬瓜露之後，依照適合的比例加入水，煮成冬瓜茶；

另一種就是購買冬瓜糖磚，直接入水煮成，每杯價格可賣十五到二十元。

這兩種傳統的製程，都須熬煮、冷卻等過程，不適合大量生產。

業者說，袋裝冬瓜茶最大的市場就是「隨便當附贈」，每包幾乎壓到一至二元，他們便直接用冬瓜精、糖蜜素、香料混入水，又快又省錢。

被檢舉的樹林市三俊街這家冬瓜茶製造工廠，現場十多坪大的面積，總共有四名員工，一名製作冬瓜茶、兩名負責包裝、一名負責送貨，每天可生產一萬四千多包冬瓜茶。

官員突擊發現，廠內放了三個容量 兩千公升 的大鐵桶，地上滿是積水、污垢，消保官稽查時，蟑螂還爬上他的腳。

至於這間工廠的「冬瓜茶」是怎麼做出來的？員工說：「鐵桶裡接了水管，裡頭注滿水後，倒入冬瓜茶原料，再經水管引入包裝機就成了。」

業者坦承，他們的冬瓜茶不是用冬瓜熬煮，也不是用冬瓜糖磚替代，而是用一堆合成糖、香料混合， 兩千公升 的鐵桶注滿水後，每桶加入一百二十五ＣＣ冬瓜精、一包半的糖蜜素、一百公克防腐劑，再加入一些香料，就會出現冬瓜茶的味道。

消保官何瑞富說，台北縣這類的冬瓜茶生產工廠很多，這家遭到檢舉的廠商，還不只樹林市三俊街這一家工廠，縣政府將會繼續查緝，保障民眾消費安全。