什麼是起雲劑？
2011/05 康健雜誌 150期
起雲劑，連長期關注食品安全的專家們都不見得聽過。
起雲劑是一種合法的食品添加物，可以添加在運動飲料、果汁、果凍、優酪、檸檬果汁粉末裡。
主要功能是：降低成本和增加產品的穩定度
不肖廠商惡意添加塑化劑DEHP鄰苯二甲酸二（2-乙基已基）酯，除了已經下架的運動飲料等產品外，可能已經入侵果醬、果露、益生菌粉等。
起雲劑是合法的食品添加物，常見成分有阿拉伯膠（天然植物膠）、乳化劑、精製食用棕櫚油等 ，可使不能互溶的成分相互乳化，不會凝結成塊。
稱為起雲，是指加入食品、開始產生乳化作用時，液體內會出現雲霧形狀。
起雲劑常用於運動飲料、非天然果汁及果凍等食品。
合法的起雲劑不會使用DINP、DEHP，除非不肖業者為了降低成本及增加產品穩定性等原因，而惡意以DINP 、DEHP取代合法的食品添加物。
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