提神醒腦大作戰
國立臺灣大學食品科技研究所碩士/李心允
「春天不是讀書天，夏日炎炎正好眠，秋至昏沈想偷閒，冬來裹被睡香甜。」這應該是國中生想拼命唸書的最大敵人─「愛睏」。
其實足夠的睡眠對發育中的你很重要，但是需要唸書的時候卻昏昏沈沈，想必會造成很大的困擾。
天氣熱的時候，你是否感覺到頭昏腦脹、渾身疲憊，什麼也記不清楚；
天氣冷的時候，是否又覺得腦袋不靈活、全身冰冷，只想躲在被窩裡；
肚子餓的時候覺得全身無力、沒辦法唸書；
吃太飽的時候又覺得很想睡覺，沒辦法專心。
其實這些都是身體很自然的反應，只要有正確的應對方式，自然就能保持頭腦清醒與學習的專注力。
在這提供大家幾個很重要的觀念，有正確的知識才能為自己對症下藥。
Q1：老一輩說吃腦補腦，是不是真的應該多吃豬腦？到底我們的大腦需要什麼樣的營養?
A1：其實吃腦補腦的說法，是老一輩希望可以為子女多補充一些營養的觀念衍生而成，不過現代人營養充足，所以吃腦補腦已不算是正確的好方法喔！
很多人都不知道，事實上大腦運作最需要的營養素是「葡萄糖」，也就是來自於碳水化合物的食物，這些澱粉類的食品在人體會分解成小分子的葡萄糖，而這就是腦細胞運作時的能量來源。
如果你希望一大早起床就有清晰的頭腦，早餐一定要有澱粉類的食物，例如麵包、稀飯、麥片粥、燒餅……等等，這都是能補充大腦能量的早餐，如此必定能提升早上考試時的專注力。
Q2：既然大腦喜歡糖份，我們是不是也可以多吃糖幫助記憶？
A2：根據英國營養學的一份研究報告指出，大腦雖然需要葡萄糖，但是卻不喜歡直接補充高量的糖份，如果想要直接大量的喝糖水或多吃糖果，反而無法達到注意力集中的效果，甚至對容易緊張的同學，此時將更感壓力；相對地，當我們吃進澱粉類食物時，身體是緩慢地分解出葡萄糖，如此大腦才能在轉換的過程中達到最好的記憶效果。
所以下午時間如果肚子餓，不妨補充一些堅果類的點心，或吃根香蕉都對專注力有幫助喔！
Q3：國中生可不可以喝咖啡提神，很累的時候喝咖啡到底有沒有用？
A3：以客觀的角度評斷咖啡，它確實能刺激中樞神經幫助提神，且對部分頭痛症狀可以有舒緩的效果，但是咖啡並沒有辦法恢復體力和精神，也不能幫你增強記憶力，所以累的時候喝咖啡並沒有太好的效果，這就是為什麼有些人就算喝了咖啡也可以照常入睡，當然，也有人會因為喝了咖啡導致心悸、焦慮而睡不著的情形，所以咖啡並不是國中生熬夜的好幫手。
Q4：多吃魚肉對腦部發育有沒有幫助？
A4：很多人說吃魚會變聰明，這是有道理的喔！因為魚含有其他畜肉中沒有的高度多元不飽和脂肪酸
例如 DHA，這正是對腦部發育及智能發展很重要的元素，此外 DHA 屬於必須脂肪酸，也就是人體無法自行合成的營養素，需要來自食物的補充尚可獲得，而魚肉就是很好的來源，其中又以深海魚的含量較高，所以盡量每天都能吃到魚肉，才能隨時活化我們的腦細胞，如果是不喜歡吃魚類的同學，魷魚絲也是可以替代的選擇。
Q5：吃飽的時候腦子真的比較遲鈍嗎？
A5：當我們吃太飽的時候，通常都會感到昏昏欲睡，這是因為身體大部分的血液都集中在腹部，所以這時腦部的循環低落，對腦細胞的運作自然也會有所影響，所以讀書及考試前用餐，盡量保持在七分飽即可，過量的進食反而會讓精神渙散。
Q6：熬夜時能不能喝市面上的提神飲料？喝了會不會有副作用？
A6：大家可以多留意產品包裝上的成分標示，如果有咖啡因成分的飲料，表示提神效果與咖啡類似，這類飲品比較不建議國中生飲用；但市售也有許多只是單純的維生素 B 群搭配胺基酸的飲料，豐富的維生素 B 群對於消除疲勞和提神醒腦確實有不錯的效果，這和我們補充維他命是一樣的，所以需要熬夜讀書的時候，多補充 B 群對挑燈夜戰是有幫助的。這類的飲品就比較不需要擔心副作用的問題，因為水溶性的維生素 B 群，食用過多時會隨尿液排出體外，當然所有的保健都是適量即可，太過量就不是身體可以接受的囉！
Q7：考生可不可以進補？要吃什麼才能頭腦清晰？
A7：其實考生最需要的就是均衡的營養及充足的睡眠，這樣才有足夠的體力應戰，但天不從人願，有人偏食、有人需要熬夜，所以針對不同的考生提供以下不同的建議：
1.針對偏食的考生，維他命的補充是必要的，如此可補足飲食上缺乏的營養與微量元素。
2.對數理科比較不在行的同學，應該多補充鐵質含量高的食品，因為鐵在血紅素中能運送氧氣至腦部，大腦有充足的氧氣，較不容易感到疲倦，且記憶力及注意力都能提升。
3.針對體質比較燥熱的考生，讀書熬夜容易嘴破、口臭、長痘子，情緒也比較暴躁，如果吃太多上火的食物，甚至容易流鼻血，這些考生可以進補的是冬瓜、西瓜、綠豆、木耳、杏仁等食品，不但可降火氣，同時具有提神醒腦的作用。
4.針對體質較虛弱的考生，容易四肢冰冷、沒有體力和精神，身體循環較差，這些考生可以進補的是人蔘、雞精、紅棗、蓮子、龍眼等食物，除了增加血液循環，更可以讓腦中血氧量提升，記憶力也可以增強。
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