鬆軟麵包
鬆軟竅門?
一直在試如何做出健康美味的麵包
以前看網路配方，多教快速酵母直接加入麵粉內揉
但試將酵母用30度水先泡10分鐘
(手試大略,就是不能太熱,會把酵母燙死)
雖加不足量的酵母,但只要用雙手揉個10分鐘
(網路也是教揉30分鐘,是不用的)
重點是放置2.5小時→讓酵母有足夠時間發酵
則烤起來都是約3倍大
當然也會很鬆軟哦
花多少時間呢?
下班後,花30分鐘準備+揉麵團
上樓看點書、做點事
約9點半開始塑型+烤，完成約在10點
總計12個麵包(烤二次)須1小時
當然這小時會聽點音樂或廣播
假日選在有專訪時段,不浪費時間的
更重要的,終知以前讓孩子吃外面的麵包
吃進不少!@$%^&的東西了
真有些晚學烘培了
唯一缺點?
完成後,總是想試吃一下這次口味是否ok,
不免在10點鐘,還會吃掉半個麵包
微胖的身材是這樣「保養」出來的
昨天做的,剩下沒人吃的.
我 和 先生喜歡吃鹹蔥花口味
上頭灑點芝麻做記號
孩子也喜歡吃鹹的, 灑加點香鬆.
(兒子加太多了,有些不美)
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