B媽Letting Go孩子放手飛~

看Mickey作,很想回家作看看,先引用她的介紹,這假日也來試試

周老師美食教室 真的是不錯

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/689834

自製方塊珍珠

引用自http://tw.myblog.yahoo.com/mickeydisneyland-mickey16888

方塊珍珠的材料：

6人份

有機黑糖塊……… 60克

水……………… 210克

地瓜粉..............240克

玉米粉（防黏用）…適量

方塊珍珠的做法：

1)黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化後再加入地瓜粉攪拌均勻。

2)倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。

隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。

3)稍涼即可取出，放在砧板上，切成約08.公分的小方塊。

邊切邊撒點玉米粉搓一搓，切好後再撒點玉米粉，把黏在一起的小方塊掰開。
4)倒入篩網裡用力上下甩動，把多餘的玉米粉盡量篩掉。

這就是方塊珍珠，可以立刻煮食；冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月

，但都一定要包好包緊以免乾裂。

註：

粉糊要等水滾後，再攪拌一下，才倒入容器，立刻開始蒸；如果倒入容器後太久才蒸，粉會沈澱，蒸出來上下不平均。

方塊珍珠的煮法

1)煮沸半鍋水，把上述的6人份方塊珍珠（約500克 ）倒入，攪動一下以免黏底。

2)水沸後改成小火，繼續煮5分鐘即可撈起。

3)加約100克 的黑糖拌一下，黑糖會很快融化，使珍珠像是浸泡在黑糖漿裡，更香甜有味，而且不會黏成一團。

方塊珍珠後續處理

1)煮好拌糖後數小時內都很好吃，又Q又香甜，有咬勁卻不夾生，可以直接當點心吃，或加在紅豆湯、芋圓、燒仙草、奶茶、刨冰裡。

2)要享受美味的珍珠，除了做得好、煮得好之外，不要放太久才吃也很重要。煮好的珍珠放上7、8小時，就會開始變僵硬，若是放在刨冰或冰奶茶裡，更是不到1小時就會變硬。