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綠豆湯要這樣煮才好吃

101/4/27

我們家每週約要煮2次綠豆湯，因為孩子不能在外喝飲料，家中一定要備好吃的冰品，這是我的秘密武器。有時和紅豆交換煮，偶泡自製酸梅的酸梅汁、檸檬汁..。孩子也習慣了。

煮綠豆不必用壓力鍋，綠豆殼浮在上面也不對。

s1綠豆用電鍋，水、綠豆像煮飯一樣的比例（ex大同電鍋，外鍋水一杯），然後煮成乾綠豆像米飯一樣(我怕沒熟，是會多放1~2杯水，效果亦不錯)。用電鍋煮的好處是不用顧火。

S2再煮一鍋糖水（砂糖、冰糖、黑糖均可，黑糖有礦物質較營養）。
S3將煮好的綠豆倒入糖水中煮，水全滾開就可以熄火。

這種煮法外Q、內鬆，口感一流，紅豆湯也這樣煮唷！

方便又好吃，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！(加一些薏仁更營養)

種子類食物
建議要煮之前泡一下水較好，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。

泡了水，它內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！

現代人為了求快都不先泡水，還是老祖母的時代比較養生。

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綠豆的營養成份

綠豆，又名青小豆，有「食中佳品，濟世長穀」之稱。

綠豆的營養成份

綠豆有很高的營養價值，含蛋白質23.8克，其中胺基酸含量比較完全，尤其苯丙胺酸和離胺酸含量較高，如與大米混合食用，會提高它的營養價值，此外亦含胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼素及各種礦物質等。

綠豆的功效

綠豆可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；
綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解酒、解毒。
有高血壓和高脂血症的患者常食綠豆，有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。
中醫認爲，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。
夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，而且可防止中暑及熱毒引起的各種瘡癤膿腫。

目前科學技術對綠豆抗菌抑菌作用藥理進行之研究，包括
綠豆衣提取液對葡萄球菌之抑制作用；
單寧可凝固微生物原生質而産生抗菌活性；
黃酮類化合物、植物固醇等生物活性物質可能之抑菌抗病毒作用；
香豆素、生物鹼、植物固醇等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。

綠豆中含有的植物固醇結構與膽固醇相似，植物固醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。
動物生理實驗亦證實綠豆對鼠內血清膽固醇有明顯降低作用，及從綠豆中提取的苯丙胺酸胺解酶具抗腫瘤之作用，並隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加。綠豆澱粉中含有相當數量難被消化吸收的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等)，因提供的能量值比其他穀物低，適合於肥胖者和糖尿病患者之輔助治療用；
且低聚糖是人體腸道內有益菌--雙叉桿菌的增殖因數而可改善腸道菌群，減少有害物質吸收，預防某些癌症。綠豆還是提取植物性SOD的良好原料。

民間亦有用綠豆作枕頭者，常期枕用可幫助睡眠以促進血液循環，並降低頭部溫度，具有醒腦明目之功效。