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正確清洗蔬菜法

使用清潔劑、鹽水或長時間浸泡在清水中，對清除殘留農藥是無效的。

瓜果類，如小黃瓜、番茄、楊桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果，則可利用軟毛刷配合不斷流動的清水清洗。

包葉菜類蔬菜，如高麗菜、大白菜等，可將外圍的葉片丟棄，內部菜葉則逐片沖洗。

小葉菜類，如青江菜、菠菜、小白菜等，蔬菜的葉柄基部，青椒、水果的向上凹陷處，都易殘留農藥，需小心仔細沖洗或部份切除。

2 清洗去皮法

去皮手續可以去除殘留在蔬果表面上的農藥。

蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜等

水果如荔枝、龍眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗後再剝皮食用，以避免水果表面上之農藥污染果肉。

3 儲存保管法

不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果，因為農藥在空氣中隨著時間，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。

所以對一些易保存的蔬菜，可以經過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。

適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10至15天以上。

4 加熱烹飪法

蔬菜在烹煮過程中，可消除蔬菜中殘留農藥。

農藥經過加熱烹煮後大多數都會被分解。

也可經過加熱過程，隨水蒸氣蒸發而消失，因此炒菜或煮菜湯時不要加蓋。記得開抽油湮機。