B媽Letting Go孩子放手飛~

如何迅速將蛋白跟蛋黃分開？至少省下一半時間 (1:46分鐘)

  益生紅茶菌

103/5/25煮婦老媽

女兒離家快一年了，這些日子北捷風風雨雨事件，實在擔心她~~

我問過她「在台北,最想念家裡什麼?」

女兒說「媽媽的菜,不怎麼美味的菜」

[在想~若孩子在家的18年,我從不開伙,不知女兒會想念我什麼?]

假日我幾乎都泡在廚房，開著音樂，可以待上一整天。

前些天辦公室「婷」帶來婷媽做的益生紅茶給大家喝，第一次認識它，上網看了一下，今天便自己做起來了。菌當然是向婷媽索取了。

紅茶菌看起來真有點??

網友紅茶菌的做法讚

婷媽材料:

•紅茶葉適量 (濃度開心均可),婷媽用「紅茶枝」

•水:糖=10:1 (糖量不夠會容易失敗)(糖量少會較酸)
   (黑糖、白糖、二砂糖均可,二砂佳,黑糖怪味，白糖菌長太慢)

•紅茶菌種：水量=1:5 (紅茶、烏龍茶均可)(綠茶沒試過)

婷媽作法:

1.備10公斤自來水(婷媽說不能用蒸餾水,會養不起來),煮沸後關火。

2.將紅茶包放進紗布袋→放入煮沸水中→蓋上鍋蓋放置40分鐘

3.用乾的筷子取出茶包→放入冰糖1斤，攪拌至冰糖融化

4.冷卻後→放入玻璃瓶→放入自冰箱取出的菌皮(不用退冰)→瓶蓋內鋪紗布(切記瓶蓋不關緊)

5,放罝陰涼處5日，開罐後→將浮在上面的紅茶菌取出放入塑膠袋→冰在冰箱內(才不會死掉)

6.其他紅茶汁用瓶子分裝，放冰箱飲用。若不冰要放陰涼處,瓶蓋不可關緊(關緊會膨脹)

*過程中不可沾到油、水、鹽，務必乾燥乾淨，否則菌會死掉。

 糖放入 紅茶

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紅茶菌是一種用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質，有益的酵母菌株會將糖轉化為酒精，其中某個菌株又會把酒精轉為乙酸，於是降低當中的酒精含量，同時增加了益生菌代謝物。

這種獨特的飲料已經有超過2000年的歷史，用來促進健康並對抗感染與慢性疾病，中國古代稱之為「不朽的健康靈藥」。

紅茶菌的菌母是一片浮動的纖維狀纖維素帶著這些有益的微生物，菌母的存在代表著紅茶菌活躍的存在，若是沒有菌母則表示經過巴氏殺菌或是加工。完成的酵母菌酸度能防止空氣中的黴菌和細菌孢子污染，紅茶菌當中的細菌和酵母也被認為能產生抗菌防禦分子，同樣能避免污染。

以下便是紅茶菌對身體驚人的好處：

1.富含營養素：包含各種有機酸、活性酵素、益生菌、胺基酸和多酚抗氧化劑。

2.改善關節功能：紅茶菌含有豐富的葡萄糖胺，有助於維繫軟骨結構、防止關節退化，也增加關節內透明質酸的產量，讓關節的結構、水分、潤滑性和靈活性都有保障，並防止自由基損傷。

3.改善消化和免疫力：紅茶菌富含益生菌和酵母，能幫助清除體內寄生蟲和病菌，特別是減少念珠菌、促進消化和營養吸收；由於其將健康的微生物、抗氧化劑和酵素送往腸道，也能提高免疫力。

4.幫助體內排毒：紅茶菌的酵素和有機酸可以幫助身體排毒，減少對胰腺、肝臟和腎臟的負荷，並幫助身體排除不需要的廢物，還能摧毀癌細胞；紅茶菌當中的葡萄糖二酸即具有有效的抗癌活性。

紅茶菌經常從加糖的綠茶、白茶或紅茶中產生，最好的發酵方式是採用有機蒸發甘蔗汁或是蜂蜜，不過太多蜂蜜也有可能干擾紅茶菌的穩定性；由於多數的糖都會被再製為有機酸，血糖反應鈍化，因此紅茶菌不僅低血糖且不會導致炎症，值得推廣。